Sauce Brunoise

Zwei mittelgroße Möhren, 2 mittelgroße Zwiebeln, 1 Kartoffel und beliebiges weiteres Gemüse in ca. 1-2mm große Würfel schneiden ("Konfettigemüse", Brunoise-Technik), in heisser Butter kurz andünsten und mit ca. 100-150ml Gemüsebrühe ablöschen.

Ca. eine Minute köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, stehen lassen. In der Zwischenzeit andere Gerichte zubereiten (z.B. Reis kochen, etc.)

Ca. 200-250g Sahne leicht anschlagen, Gemüse noch mal erhitzen, die leicht geschlagene Sahne unterheben, evtl. mit Muskat würzen, nochmal ganz kurz aufkochen lassen.

Ergibt eine wunderbare, total einfache Gemüse-Sahne-Sauce, die hervorragend zu Fisch schmeckt. Wir hatten gestern abend Thunfischfilet mit Wildreis. Sehr lecker.